3 douzaines

Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de poudre de noisettes (ou noisettes entières passées au robot pour en faire de la poudre)
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1 cu. à thé d’extrait de vanille
1 oeuf
36 pacanes pour la garniture
Sucre en poudre pour la décoration (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de farine.

Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en 2 rouleaux de 4 cm (1 ½ po) de diamètre. Envelopper dans du papier d’aluminium en tortillant les deux extrémités du papier. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. La pâte à biscuits se conserve au moins une semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Déballer et placer les rouleaux sur un plan de travail. Couper en tranches de 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur et les répartir sur les plaques. Enfoncer une pacane au centre de chacun des biscuits.

Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer de sucre en poudre si désiré.

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