9 portions

Ingrédients

Garniture:
1/3 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
1/2 cu. à thé de cannelle
1/4 tasse de beurre ramolli

Gâteau:
1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
2 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de sel
1/4 tasse de beurre ramolli
Zeste de 1 citron
1 oeuf
1 cu. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 casseau de bleuets

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Garnir un moule carré de papier parchemin.

Préparer la garniture: dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients avec une fourchette jusqu’à la consistance d’une chapelure grossière. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec une mixette quelques secondes jusqu’à ce que le beurre soit défait en petits morceaux. Ajouter le zeste de citron, l’oeuf, la vanille et le lait et battre quelques secondes jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Déposer environ la moitié de la pâte au fond du moule, et étaler la moitié des bleuets sur le dessus. Déposer le reste de la pâte par dessus les bleuets et l’étaler pour couvrir tous les bleuets. Étaler le restant des bleuets sur le dessus, et terminer en étalant la garniture réservée pour couvrir tout le dessus.

Cuire au four 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et le dessus bien doré. Laisser refroidir complètement avant de le couper en morceaux. Il se conserve couvert, à la température de la pièce.