4 portions

Ingrédients

4 pommes (Honeycrisp, Cortland ou Granny Smith)
1/4 tasse de beurre ramolli (ou huile de coco pour version vegan)
1/2 cu. à thé de vanille
1/4 tasse de sucre de coco (ou cassonnade)
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d’avoine
1/2 tasse de pacanes ou noix de grenoble hachées
1/2 cu. à thé de cannelle
1 pincée de sel
3/4 tasse d’eau (pour la cuisson)
Crème fouettée (optionnel, pour le service)

Sauce au caramel:
1/4 tasse de beurre (ou huile de coco pour version vegan)
1/4 tasse de sirop d’érable
2 cu. à table de beurre d’amandes
1/2 cu. à thé de vanille
1 pincée de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Couper le dessus des pommes et les évider sans percer le fond ni les côtés. Déposer dans un plat carré allant au four. Réserver.

Dans un bol, mélanger le beurre, la vanille, le sucre de coco (ou la cassonnade), la farine, les flocons d’avoine, les noix hachées, la cannelle et le sel. Diviser le mélange en 4 et le déposer au fond des pommes en le tassant légèrement. S’il reste de la place, ajouter un peu de noix hachées.

Verser l’eau au fond du plat, autour des pommes, recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire un autre 20 à 25 minutes, le temps que les pommes soient cuites (elles resteront fermes au toucher). Déposer les pommes sur une assiette et servir avec la sauce au caramel et de la crème fouettée si désiré.

Sauce au caramel:
Faire fondre le beurre (ou l’huile de coco) environ 20 secondes au micro-ondes, dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter le sirop d’érable, le beurre d’amandes et la vanille, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter la pincée de fleur de sel et bien mélanger. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

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