12 portions

Ingrédients

4 pommes râpées, avec la peau
1 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’huile de canola
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 tasse de farine tout usage non blanchie
2 cu. thé de cannelle
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait ou lait végétal, mélangé à 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
Crémage à la cassonade:
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse sucre en poudre
1 tasse de cassonade
1 c. à thé de vanille
Garniture:
1 1/2 tasse de noix de Grenoble entières

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 2 moules à gâteaux ronds de 9 pouces. Garnir le fond de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, avec un fouet, mélanger les pommes, le sucre, l’huile, les oeufs et la vanille. Incorporer la moitié de la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la moitié du lait et bien mélanger. Recommencer avec le restant de la farine et du lait (ne pas trop mélanger).

Répartir le mélange dans les 2 moules et cuire au four 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de retourner sur un papier parchemin. Retirer le papier parchemin du fond et laisser refroidir complètement avant de garnir.

Crémage: dans un bol, avec une mixette, bien mélanger le beurre et le fromage à la crème. Ajouter le sucre en poudre et la cassonade, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Montage: Déposer un des gâteaux sur une assiette de service et garnir du tiers du crémage. Bien l’étendre avec un couteau. Déposer un deuxième gâteau par dessus le premier et garnir de l’autre tiers du crémage. Garnir les côtés avec le restant du crémage, et décorer avec les noix de Grenoble. Conserver au réfrigérateur.