3 douzaines

Ingrédients

1 clémentine lavée et coupée en quartiers (avec la peau, mais retirer les noyaux s’il y en a)
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de beurre ramolli
1 œuf
2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate
Garniture:
1/2 tasse de chocolat noir, fondu

Préparation

Passer la clémentine et le sucre, au robot ou au mélangeur, quelques secondes, pour réduire la clémentine en purée. Ajouter le beurre et l’oeuf, et pulser quelques secondes.

Verser dans un bol, ajouter la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, et mélanger avec une spatule, le temps que le tout soit bien incorporé. Faire deux boules, et les emballer dans du plastique. Laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350F. Garnir 2 plaques de papier parchemin.

Entre 2 feuilles de papier parchemin enfarinées, rouler une des boules, avec un rouleau à pâte, pour l’étendre jusqu’à 1/4 pouce d’épaisseur environ (5 mm). Avec un emporte pièce rond (ou un verre), tailler des cercles de pâte, et les déposer sur une des plaques, en mes espaçant légèrement. Répéter avec les retailles et l’autre boule, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.

Cuire au four 9 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les contours commencent à dorer.

Laisser refroidir, puis avec le dos d’une cuillère trempée dans le chocolat fondu, faire quelques lignes chocolatées sur chaque biscuit. Laisser refroidir au moins 2 heure pour faire durcir le chocolat, avant de placer dans une boite hermétique.

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