24 beignes

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son de blé ou son d’avoine, ou farine de blé entier
3/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1/4 tasse d’huile végétale ou de canola
3/4 tasse de lait ou lait végétal
3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée

Crémage au fromage à la crème:
1/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
3/4 tasse de sucre à glacer

Garnitures en chocolat ou mini capuchons de chocolat pour décorer (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’huile un moule à beignes au four (ou deux si vous en avez). Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé ou d’avoine (ou la farine de blé entier), la cassonade, la cannelle, le gingembre, la muscade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, mélanger avec un fouet les oeufs, l’huile, le lait et la purée de citrouille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la farine soit incorporée (ne pas trop mélanger).

Remplir les cavités du moule à beignes aux 3/4 avec la pâte (attention de ne pas trop en mettre) et cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Répéter avec le reste de pâte pour une 2ème fournée.

Note: vous aurez assez de pâte pour environ 24 beignes, et peut être un peu plus. Pour cuire d’autres beignes dans le même moule, attention de bien nettoyer le moule et remettre de l’huile avant de remettre de la pâte, sinon les beignes vont coller.

A la sortie du four, détacher les beignes délicatement avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille.

Lorsque les beignes sont refroidis, garnir du crémage et des décorations en chocolat.

Glaçage:
Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement gonflé. Incorporer le sucre à glacer en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Note: Les beignes sont meilleurs le jour même, sinon il est préférable de les congeler.