12 cupcakes

Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait (ou lait de soya) mélangé à 1 c. à thé de vinaigre (laisser reposer à la température ambiante)

Glaçage:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 c. à thé de vanille
1 1/4 tasse de sucre à glacer
1 à 2 c. à thé lait ou lait végétal, selon la texture désirée
Colorant alimentaire (si désiré)

Décorations en bonbons (si désiré)

Préparation

Préchauffer le four à 350F et garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de mais, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, déposer l’huile, le sucre, les oeufs, la vanille et le lait mélangé au vinaigre, et fouetter quelques secondes, pour avoir une consistance lisse.

Ajouter le mélange de farine et fouetter quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse (ne pas trop mélanger).

Répartir la pâte uniformément dans le moule à muffins, en remplissant les cavités aux 3/4 maximum. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme et commence un peu à dorer. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage: dans un bol, avec une mixette, battre le beurre et la vanille ensemble quelques secondes. Ajouter le sucre à glacer, et continuer de battre jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Ajouter un peu de lait ou de lait végétal selon la texture désirée, et quelques gouttes de colorant alimentaires si désiré.

Montage: avec un couteau ou une poche à douille, recouvrir le dessus des cupcakes de glaçage, et décorer avec des décorations en bonbons si désiré.