18 beignes

Ingrédients

1 tasse de cidre de pommes
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
1/2 cu. à thé de cannelle
1/4 cu. à thé de gingembre
1/8 cu. à thé de clou de girofle
1 1/2 cu. à thé de poudre à pâte
1/4 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cu. à thé de sel
1/2 tasse de lait mélangé à 1 cu. à thé de vinaigre de cidre de pommes
2 oeufs
2 cu. à table d’huile
2 cu. à thé de vanille

Crémage au fromage à la crème:
2 c. à table de beurre ramolli
2 c. à table de fromage à la crème ramolli
1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 c. à table du cidre de pommes réduit qui a été réservé

Garnitures en bonbons pour décorer (facultatif)

Préparation

Faire bouillir le cidre dans un petit chaudron à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter sans couvercle, environ 10 minutes, le temps qu’il réduise de moitié. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 425F. Vaporiser d’huile un moule à beignes au four. Réserver.

Dans un bol mélanger les farines, le sucre, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol mélanger, avec un fouet, le lait, les oeufs, l’huile, la vanille et 1/2 tasse du cidre refroidi (garder le surplus pour le crémage). Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la farine soit incorporée (ne pas trop mélanger).

Déposer la pâte dans un grand sac Ziplock et faire un trou d’environ 1,5 cm dans un des bouts. Remplir les cavités du moule aux 3/4 avec la pâte (attention de ne pas trop en mettre) et cuire au four 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Conserver le reste de pâte pour une 2ème fournée.

A la sortie du four, détacher les beignes délicatement avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille. Garnir du crémage et des décorations en bonbons.

Crémage:
Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange ait légèrement gonflé. Ajouter le le cidre de pommes en battant. Incorporer le sucre à glacer en battant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Notes: Les beignes sont meilleurs le jour même, sinon il est préférable de les congeler.

Vous aurez assez de pâte pour environ 18 beignes. Pour cuire les derniers beignes, attention de bien nettoyer le moule et remettre de l’huile, sinon la pâte va coller.