16 biscuits

Ingrédients

3/4 tasse de beurre d’amandes
5 cu. table d’huile de canola
1/3 tasse de sucre de coco
1/3 tasse de sucre non raffiné
1 cu. thé de vanille
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1/2 cu. thé de poudre à pâte
1/4 cu. thé de sel
1/3 tasse de poudre d’amandes
1/3 tasse de farine d’arrowroot
2/3 tasse de farine de coco
1 à 2 cu. soupe de lait d’amandes ou de soya
1 tasse de capuchons de chocolat 70%
Fleur de sel pour saupoudrer après la cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 300°F. Garnir 2 tôles à biscuits de papier parchemin.

Dans une grande tasse à mesurer de 8 tasses pour les liquides, mélanger le beurre d’amandes, l’huile, le sucre et le sucre de coco jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vanille, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine d’arrowroot et bien mélanger. Aouter la farine de coco et bien mélanger, la texture devrait être granuleuse. Ajouter 1 à 2 cu. soupe de lait d’amandes ou de soya pour lier et avoir une belle texture de pâte à biscuits. Ajouter les capuchons de chocolat.

Rouler la pâte en boules d’environ 1 cu. soupe par biscuit, et aplatir légèrement les biscuits avant de les placer sur les tôles à biscuits. Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrer chaque biscuit de fleur de sel au sortir du four. Laisser refroidir sur la plaque 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

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