2 douzaines

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre à glacer
1 cu. thé de vanille
1 œuf

Glace royale:
1 ½ tasse de sucre à glacer
1 blanc d’œuf
Quelques gouttes de jus de citron
3 gouttes de colorant alimentaire bleu et rouge

Garnitures (optionnel):
Gel blanc en tube pour décorations
Sucre cristallisé rose

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Battre le beurre et le sucre quelques minutes avec une mixette. Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter le farine et mélanger avec une spatule. Former deux boules et les emballer dans un papier plastique pour les refroidir au réfrigérateur 15 minutes.

Déballer une boule de pâte et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier parchemin, pour arriver à une épaisseur d’environ 2-3 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce en forme de poisson (ou avec un couteau), découper des poissons et les disposer sur la plaque préparée, avec l’aide d’une spatule pour les décoller du papier parchemin. Faire un trou pour les yeux avec la pointe d’un couteau. Répéter avec l’autre boule et les retailles.  Cuire au four 10 à 12 minutes, le temps que le contour des biscuits soit légèrement doré.

Pendant ce temps préparer la glace royale: mélanger le sucre en poudre et le blanc d’œuf. Séparer la glace dans deux bols et ajouter trois gouttes de colorant dans chaque bol. Bien mélanger, et ajouter quelques gouttes de jus de citron si la glace parait trop épaisse. Avec une spatule déposer chaque glace dans un petit sac à glissière, fermer et réserver.

Montage:
Couper un des coins de chaque sac contenant la glace (attention de faire une toute petite incision). Garnir chaque poisson d’un peu de glace, sauf pour la tête. L’étendre avec un couteau. Avec le gel blanc ou la glace de l’autre couleur, tracer des mini-vagues pour faire les écales et les nageoires. Saupoudrer du sucre cristallisé rose si désiré et laisser la glace figer avant de déguster!