8 biscuits sandwichs

Ingrédients

3 cu. table de beurre d’amandes
2 cu. table d’huile de coco fondue
1/3 tasse de sucre de coco
1/2 cu. thé de vanille
1 tasse d’amandes moulues
1/3 tasse de farine d’avoine
1/3 tasse de farine de coco
1/4 cu. thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. thé de sel
3 cu. table de lait de coco

Caramel d’amandes:
1/2 tasse de beurre d’amandes
1/2 tasse d’amandes moulues
4 cu. table de lait de coco
1/4 tasse de sucre de coco
1 cu. thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Mélanger tous les ingrédients du biscuit. Étendre la moitié du mélange sur un papier parchemin. Avec un rouleau à pâte, étendre pour avoir 1/4 pouce d’épaisseur. Avec un emporte-pièce ou un verre d’environ 3 pouces d’ouverture, découper 8 cercles dans la pâte et déposer sur une plaque. Faire la même chose avec l’autre moitié de la pâte.
Cuire au four 8 minutes jusqu’à ce que les contours soient dorés. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients du caramel. Retourner 8 biscuits et déposer environ 2 cu. thé du caramel sur chaque biscuit. Garnir d’un second biscuit pour faire des sandwichs.

Conserver au réfrigérateur.

Imprimer