16 carrés

Ingrédients

Pour la pâte et le croustillant:
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de sucre en poudre

Garniture:
2 oeufs
1 tasse de sucre blanc
2 cu. à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
Zeste de 1 citron

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir moule carré de papier parchemin.

Dans un bol, bien mélanger la farine, le beurre et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.

Presser 3/4 du mélange de pâte sablée au fond du moule, en tassant bien avec les doigts (conserver le reste). Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les côtés commencent à dorer. Sortir du four et réserver.

Dans un autre bol, battre les oeufs, le sucre et la farine avec un fouet, quelques secondes. Incorporer le jus de citron et le zeste et battre à nouveau, quelques secondes.

Verser la garniture au citron sur la croûte sablée encore tiède. Saupoudrer du reste de la chapelure.

Remettre au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture au citron soit bien prise au centre et les côtés bien dorés. Sortir du four et laisser refroidir au moins 2 heures à la température de la pièce, avant de tailler en 16 carrés.

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