20 cupcakes

Ingrédients

3/4 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse de sucre
Zeste et jus de 1 citron
4 oeufs, à la température de la pièce
3 tasses de farine
2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé bicarbonate de soude
1 c. thé de sel
1 tasse de lait (ou lait végétal) mélangé à 1 c. thé de jus citron
1 c. thé de vanille

Crémage deux couleurs:
Blanc:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
4 tasses de sucre en poudre
Rose:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
4 tasses de sucre en poudre.
3 cu. à table de fraises déshydratées (environ 30 g de fraises déshydratées passées au robot et tamisées)
Colorant rouge ou rose (facultatif)
Perles en bonbons pour décorer (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 325F et préparer 20 cupcakes avec des caissettes en papier.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Ajouter la vanille au lait citronné et réserver.

Dans un bol, avec une mixette, mélanger le sucre, le zeste de citron, le beurre et l’huile végétale pendant 3 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Ajouter le jus de citron et mélanger.

A basse vitesse, ajouter graduellement la farine et le lait citronné, en terminant avec la farine.

Répartir dans les moules à cupcakes et cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Crémage blanc: dans un bol, avec une mixette, mélanger le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que la texture soit lisse. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
Crémage rose: procéder comme pour le crémage blanc, et ajouter la poudre de fraises tamisée à la fin (au besoin ajouter du colorant rose).

Montage:
Sur une pellicule plastique, déposer le crémage blanc pour former un boudin. Déposer le crémage rose à côté du crémage blanc, sur le même plastique, pour former un second boudin côte à côte. Bien fermer le plastique et fermer les extrémités. Avec un ciseau, découper une des extrémités, et déposer le boudin dans une poche à douille, le coin coupé vers le bas. J’utilise la douille 1M mais n’importe quelle douille en étoile fera. Garnir les cupcakes refroidis de la crème deux couleurs, et garnir de perles blanches en bonbons si désiré.

Imprimer