10 cupcakes

Ingrédients

1/2 tasse d’eau tiède
1/2 tasse de mélasse
1/2 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse d’eau très froide
4 cu. à table de beurre demi-sel ramolli
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
1 1/2 cu. à thé de poudre à pâte
1 1/2 cu. à thé de cannelle
1 cu. à thé de gingembre moulu
1/4 cu. à thé de clou de girofle moulu
1/4 cu. à thé de sel
1 1/4 tasse de farine

Glaçage au fromage à la crème
1/2 tasse de beurre demi-sel ramolli
1 tasse de fromage à la crème ramolli
2 1/2 à 3 tasse de sucre en poudre
1/2 cu. à thé de vanille

Garnitures (facultatif):
10 biscuits en pain d’épices
Petites boules de couleur rouge, verte et blanche

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Garnir un moule à muffins de coupes en papier (vous aurez besoin de 10 coupes en papier).

Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, la mélasse et le bicarbonate de soude (le mélange va mousser). Après quelques secondes, le mélange va arrêter de mousser, ajouter alors l’eau froide, mélanger et laisser reposer.

Dans un bol avec une mixette, mélanger le beurre et la cassonnade quelques secondes, le temps que la cassonnade soit bien incorporée. Ajouter l’oeuf et bien battre. Ajouter la poudre à pâte, les épices et le sel. À basse vitesse, incorporer la farine en trois additions, en alternant avec le mélange de mélasse refroidi (terminer avec la farine, et ne pas trop mélanger).

Remplir les moules à muffins et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser refroidir complètement avant de garnir.

Glaçage au fromage à la crème:
Dans un bol avec une mixette, battre le beure et le fromage à la crème quelques secondes, le temps que tout soit bien incorporé. Ajouter graduellement le sucre en poudre et bien battre. Ajouter la vanille et le sel. Conserver au réfrigérateur le temps de garnir les cupcakes.

Montage: garnir les cupcakes du glaçage au fromage à la crème. Si désiré, déposer des petites boules de couleur sur le dessus, et planter un biscuit en pain d’épice sur le dessus du cupcake.