14 à 16 biscuits

Ingrédients

1 tasse de gros flocons d’avoine
1/2 tasse de farine d’amandes
1/2 tasse de pommes séchées non sucrées hachées (ou 1 tasse de pommes lyophilisées hachées), ou 1 petite pomme pelée et coupée en petits cubes
1/3 tasse amandes tranchées
1/3 tasse de sucre de coco (ou cassonnade)
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé sel
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amandes, les pommes, les amandes, le sucre de coco ou la cassonnade, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel, en remuant pour mélanger. Ajoutez les oeufs et la vanille, et mélanger pour les incorporer (ne pas trop mélanger).

Prélever environ 1 c. à soupe de pâte par biscuit et les déposer sur la plaque en les aplatissant légèrement. Cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et légèrement fermes (évitez de les laisser durcir).

Laisser refroidir avant de déguster.

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