8 portions

Ingrédients

2 tasses de farine d’amandes
1/2 tasse de sucre
1 cu. à thé de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de sel
3 oeufs à la température de la pièce
1/4 tasse d’huile d’olive
Zeste de 1 citron
Garnitures (optionnel):
Salade de fruits, crème fouettée, yogourt, etc.

Préparation

Préchauffer le four à 350F et huiler un moule à gâteau à cheminée.

Dans un bol, mélanger la farine d’amandes, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un second bol, fouetter les oeufs, l’huile et le zeste de citron.

Verser les ingrédients liquides dans la farine d’amandes, et mélanger pour incorporer le tout (ne pas trop mélanger).

Verser dans le moule et égaliser le tout. Cuire environ 22 à 25 minutes, le temps que le dessus soit ferme au toucher et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec de la salade de fruits, de la crème fouettée ou du yogourt si désiré.

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