8 à 10 portions

Ingrédients

2 à 3 bananes mûres, écrasées
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
2 oeufs
1 cu. thé de vanille
1/2 tasse de yogourt nature
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 cu. thé de poudre à pâte
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude

Crémage au café
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
2 cu. soupe de café expresso tiède
1 tasse de sucre en poudre

Garniture:
1 cu. soupe de poudre de cacao (optionnel)
3 grosses fraises entières (optionnel)

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’huile un moule à gâteau à cheminée.

Dans un petit bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un bol mélanger avec une mixette le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger entre chaque addition. Ajouter les bananes écrasées et le yogourt et bien mélanger.
Incorporer délicatement les ingrédients secs avec une spatule et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée (ne pas trop mélanger).

Verser le mélange dans le moule huilé et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler et de garnir.

Crémage au café: dans un bol mélanger avec une mixette le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit complètement lisse (pas de grumeaux). Ajouter le café refroidi et mélanger pour bien incorporer. Ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce que le crémage soit bien lisse. Laisser refroidir au réfrigérateur le temps que le gâteau refroidisse.

Montage: Garnir le dessus du gâteau avec le crémage, et saupoudrer d’un peu de cacao avec l’aide d’un tamis si désiré. Remplir le trou de grosses fraises entières si désiré. Conserver au froid.

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