8 portions

Ingrédients

1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
3/4 de tasse de yogourt nature
1 oeuf
1/4 tasse d’huile
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de sucre
1 tasse de bleuets

Coulis de bleuets:
4 tasses de bleuets frais ou surgelés
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau d’eau
1 cu. soupe de jus de citron
1 cu. soupe de fécule de mais

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule rond de 8 ou 9 pouces de papier parchemin

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec l’oeuf, la vanille et l’huile.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans plus. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

Verser la pâte dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Au moment de servir, garnir de coulis de bleuets.

Coulis de bleuets: Dans un petit chaudron hors du feu, mélanger l’eau, le sucre, le jus de citron et la fécule à l’aide d’un fouet. Ajouter les bleuets et amener à ébullition à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Servir tiède.

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