6 à 8 portions

Ingrédients

1/3 tasse de margarine ou beurre ramolli
1/3 de tasse de sucre
1 œuf
1 cu. thé de vanille
Jus et zeste de 1 citron
1 tasse de yogourt nature ou à la vanille
1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de framboises fraiches (ou surgelées non dégelées)
Garniture: sucre en poudre et framboises (si désiré)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à gâteau carré (8 pouces) de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, battre la margarine et le sucre avec une mixette quelques secondes. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter la vanille, le jus et le zeste de citron et le yogourt. Mélanger quelques secondes. Ajouter la farine et la poudre à pâte et mélanger pour incorporer la farine (ne pas trop mélanger).  Ajouter les framboises et incorporer délicatement avec une spatule sans trop mélanger.

Verser au fond du moule, puis enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit cuit. Si désiré décorer avec un peu de sucre en poudre et de framboises avant de servir.

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