12 mini gâteaux

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle moulue
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature
1/3 tasse d’huile de canola ou végétale
1 œuf
2 carottes râpées

Glaçage:
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de beurre ramolli
2 tasses de sucre à glacer
Zeste de 1/2 orange (facultatif)
Garniture:
Un peu de zeste d’orange (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, combiner la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile et l’œuf. Y incorporer les carottes.

Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce que la farine soit combinée (ne pas trop mélanger). Répartir le mélange dans les moules à muffins.

Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille avant de mettre le glaçage.

Glaçage: dans un bol, battre le fromage à la crème et le beurre à l’aide d’une mixette, jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre à glacer et le zeste d’orange (si désiré), et battre pour bien combiner.

Montage: étaler le glaçage à l’aide d’un couteau ou d’une spatule métallique. Si vous le désirer, saupoudrer un peu de zeste d’orange sur chaque petit gâteau.