12 muffins

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de son de blé ou d’avoine
3/4 tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de muscade
2 œufs
1/4 tasse d’huile végétale ou de canola
3/4 tasse de lait ou lait végétal
3/4 tasse de purée de citrouille non sucrée

Garniture:
3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
3 c. à soupe de cassonade
1/3 tasse de gros flocons d’avoine à cuisson rapide
1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser des moules à muffins de coupelles de papier.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture: le beurre fondu, la cassonade, les flocons d’avoine et les graines de citrouille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le son de blé ou d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, le lait et la purée de citrouille avec un fouet. bol. Incorporer au mélange de farine et mélanger avec une spatule jusqu’à homogénéité (ne pas trop mélanger). Mettre la pâte dans les moules à muffins préparés.

Répartir la garniture sur le dessus des muffins, et faire cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de les mettre sur une grille.

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