10 à 12 muffins

Ingrédients

1/2 tasse d’huile
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
1/2 tasse de lait ou lait végétal
3/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de flocons d’avoine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
Garniture:
2 c. à soupe de flocons d’avoine

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, avec une cuillère en bois, bien mélanger l’huile, la cassonade, les oeufs et le lait. Ajouter les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Ajouter les noix hachées et mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans les moules, et garnir des flocons d’avoine. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

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