12 muffins

Ingrédients

1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
2 oeufs
1/2 tasse de lait ou lait végétal
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse d’huile de canola
1 cu. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine d’avoine ou de blé entier
1 cu. à soupe de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de cannelle moulue
1 cu. à soupe de graines de lin moulues
1 cu. à soupe de graines de chia moulues
1 pomme coupée en petits dés, avec la pelure
Garniture:
1 tasse de pacanes en morceaux
1/2 pomme coupée en petits dés, avec la pelure

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Mettre des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans un bol, fouetter la compote de pommes, les œufs , le lait, la cassonade, l’huile et la vanille avec un fouet.

Incorporer la farine d’avoine ou de blé entier, la poudre à pâte, la cannelle, les graines de lin et de chia et mélanger délicatement avec une spatule (ne pas trop mélanger). Ajouter les dés de pommes et répartir dans les moules.

Décorer de pacanes en morceaux et des pommes en dés, et faire cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit ferme au toucher. Laisser refroidir avant de démouler.

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