Muffins aux pommes

12 muffins

Ingrédients

Garniture:
1/3 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à table d’huile ou de beurre fondu
1 c. à table de cassonade
Muffins:
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de germe de blé ou son de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 tasse de yogourt nature
1/2 tasse d’huile
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1 pomme non pelée et coupée en dés

Préparation

Préchauffer le four 350 °F. Déposer 12 moules de papier dans un moule à muffins.

Garniture: dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine, l’huile ou le beurre fondu et la cassonade. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le germe de blé ou le son de blé, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l’huile, la cassonade et l’oeuf à l’aide d’un fouet et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer les pommes râpées.

À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de farine juste assez pour humecter la pâte, sans trop brasser.

Répartir dans les moules à muffins et garnir chacun d’un peu de la garniture.

Cuire au centre du four 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

 

 

 

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