12 muffins

Ingrédients

1 1/4 tasse de farine
3/4 tasse de flocons d’avoine
1/4 tasse de graines de chia moulues
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de yogourt nature mélangé à 1 cu. à thé de jus de citron
2 oeufs
1/2 tasse d’huile d’olive
2 c. à thé de vanille
Zeste de 1 citron
1/2 tasse de sucre
1 tasse de bleuets + quelques-uns pour garnir
Sucre brut, pour saupoudrer

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Garnir un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de chia moulues, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, fouetter le yogourt, les œufs, l’huile, la vanille, le zeste de citron et le sucre.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et brasser pour bien incorporer (ne pas trop mélanger). Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

Répartir le mélange dans le moule. Déposer quelques bleuets en les insérant légèrement et parsemer du sucre brut.

Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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