Pain au citron et bleuets

10 tranches

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 cu. thé de poudre à pâte
1/4 cu. thé de bicarbonate de soude
1/4 cu. thé de sel
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
Zeste de 1 citron
1 oeuf
1 cu. thé de vanille
1/2 tasse de yogourt
1/2 tasse de lait avec 1 cu. thé de vinaigre dans le lait
1 tasse de bleuets frais
Glaçage:
Jus de 1/2 citron
1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation

Réchauffer le four à 350°F. Garnir un moule à pain de papier parchemin.

Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Mélanger le yogourt et le lait (incluant le vinaigre) dans une tasse à mesurer. Réserver.

Dans un autre bol battre le beurre, le sucre et le zeste de citron quelques secondes avec une mixette. Ajouter l’oeuf et la vanille, et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporer en alternance un peu de farine et de lait et battre avec la mixette après chaque addition, jusqu’à ce que toute la farine et tout le lait soient incorporés, en prenant soin de terminer avec la farine. Avec une spatule, incorporer délicatement les bleuets. Mettre la pâte dans le moule à pain, égaliser avec la spatule et cuire environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Pendant ce temps mélanger le sucre en poudre et le jus de citron pour faire le glaçage. Réserver.

Au sortir du four, déposer ce glaçage sur le dessus du pain. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

 

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