10 tranches

Ingrédients

1 1/3 tasse de farine
1 cu. à thé de poudre à pâte
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
3 oeufs
Zeste de 2 citrons
Jus de 1 citron
1/4 tasse de pistaches non salées, grillées et hachées grossièrement

Glace au citron:
1 tasse de sucre à glacer
Jus de 1 citron

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés opposés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le sucre et le beurre quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le jus et le zeste des citrons, et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre et que les côtés soient bien dorés. Déposer le moule sur une grille laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer la glace au citron: mélanger le sucre à glacer et le jus de citron avec une fourchette. Réserver.

Retirer le pain du moule et déposer sur la grille. Retirer les côtés du papier parchemin puis le fond, et verser la glace sur le pain, en laissant s’écouler l’excédent sur les côtés. Parsemer des pistaches au centre. Laisser refroidir complètement avant de trancher.