12 tranches

Ingrédients

2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d’eau bouillante
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 oeufs à la température de la pièce
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse d’huile végétale

Crémage au fromage à la crème (facultatif)
1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
1/4 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 350. Garnir un moule à pain de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le sel. Réserver.

Dans une tasse, mélanger l’eau bouillante et le bicarbonate de soude. Laisser refroidir.

Dans un bol, battre les oeufs quelques minutes avec une mixette. Ajouter la cassonade, la mélasse et l’huile végétale et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux (3-4 minutes).  À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et épices et battre quelques secondes, le temps d’incorporer la farine. Ajouter le mélange d’eau bouillante et bicarbonate et battre quelques secondes, le temps d’avoir une belle pâte lisse.

Verser dans le moule préparé et cuire environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de trancher. Si désiré, garnir du crémage au fromage à la crème.

Note: il est possible de séparer la pâte dans deux petits moules à pain, pour faire des cadeaux. Dans ce cas cuire environ 20 à 25 minutes et lorsque refroidis, emballer dans un papier cellophane avec un joli ruban.

Crémage: dans un bol battre tous les ingrédients avec une mixette, jusqu’à ce que la texture soit lisse.

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