6 à 8 portions

Ingrédients

Pâte:
1 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de beurre froid coupé en petits morceaux
7 cu. soupe d’eau très froide (ou un peu moins de 1/2 tasse)

Pommes:
5 pommes pelées et tranchées (Cortland ou Gala de préférence)
1 c. à thé de jus de citron
3 c. à soupe de sucre
Garniture:
2 c. à soupe de beurre fondu
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de cannelle (si désiré)

Préparation

Pour la pâte: placer la farine et le beurre dans un saladier et effriter le beurre avec les doigts ou un couteau à pâte jusqu’à la consistance d’une chapelure. Ajouter un peu d’eau à la fois et travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Il devrait vous rester un fond d’eau car on utilise un peu moins que 1/2 tasse d’eau. La pâte ne doit pas être collante, au besoin ajouter un peu de farine. Faire une boule aplatie et envelopper la pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 400F.

Préparer la garniture: Dans un bol, mélanger les pommes tranchées, le jus de citron et le sucre. Réserver.

Étendre la pâte avec un rouleau à pâte, entre deux papiers parchemin légèrement farinés, pour former un cercle d’environ 14 pouces. Transférer la pâte avec le papier parchemin du dessous sur une tôle.

Étendre les pommes au centre de la tarte, sans aller jusqu’au bord complètement (laisser un pourtour d’environ 1 pouce de libre). Ramener les bords sur le pourtour de la pâte. Badigeonner la surface de la pâte et les pommes de beurre fondu et saupoudrer du sucre et de cannelle si désiré.

Cuire environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.