Tarte rustique aux pommes et mangue

8 portions

Ingrédients

Pâte:
1 1/2 tasse de farine
1/3 tasse de beurre coupé en petits morceaux
7 cu. soupe d’eau (ou un peu moins de 1/2 tasse)
1 oeuf, jaune et blanc séparé
Gros sucre brut pour saupoudrer sur le dessus

Garniture:
4 tasses de pommes évidées, épluchées et tranchées (environ 10 pommes, Cortland de préférence)
1 mangue coupée en morceaux
1/4 tasse de sucre
1 cu. soupe de jus de citron
1 cu. soupe de fécule de mais

Préparation

Pour la pâte: placer la farine et le beurre dans un saladier et effritez le beurre avec les doigts ou un couteau à pâte jusqu’à la consistance d’une chapelure. Ajouter un peu d’eau à la fois et travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Il devrait vous rester un fond d’eau car on utilise un peu moins que 1/2 tasse d’eau. La pâte ne doit pas être collante, au besoin ajoutez un peu de farine. Faire une boule et enveloppez la pâte. Réfrigérez 30 minutes.

Préchauffer le four à 400F.

Mélanger les fruits avec le sucre, la fécule et le jus de citron. Réserver.

Étalez la pâte refroidie avec un rouleau et faire une abaisse d’environ 35 cm (14 pouces) de diamètre.
Placez l’abaisse au milieu d’une tôle recouverte d’un papier parchemin. Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Verser les fruits au centre de la tarte. Ramenez les bords sur le pourtour de la pâte. Badigeonnez la surface de la pâte de blanc d’oeuf et saupoudrez de gros sucre.  Cuire pendant 35 minutes. Servir tiède ou froide.

 

 

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