32 truffes

Ingrédients

Truffes:
2/3 tasse de crème 35%
300 g de chocolat semi-sucré, coupé en morceaux
1/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes
1 c. à thé d’essence de menthe
Enrobage:
300 g de chocolat noir à 70%
2 cannes de Noël coupées en petits morceaux

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition la crème.

Hors du feu, ajouter le chocolat semi-sucré, le beurre et l’essence de menthe et laisser fondre le chocolat et le beurre quelques minutes. Bien mélanger, laisser tiédir et transférer dans un bol. Réfrigérer 2 heures, ou jusqu’à ce que la préparation soit figée.

Façonner 32 truffes avec la préparation au chocolat. Déposer les truffes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir 70% au micro-ondes, 3 minutes à 50% d’intensité. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

À l’aide de deux fourchettes, tremper les truffes dans le chocolat noir. Déposer les truffes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer immédiatement de morceaux de cannes. Réfrigérer 1 heure avant de transférer dans un contenant hermétique. Conserver au froid.

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