24 truffes

Ingrédients

2/3 de tasse de crème à cuisson 35%
3 c. à soupe de liqueur de café (de type Tia Maria)
250 g de capuchons de chocolat noir 50%, ou chocolat semi-sucré coupé en morceaux
Enrobage:
200 g de chocolat noir 70%, coupé en morceaux
1 c. à soupe de fleur de sel

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition la crème avec la liqueur de café.

Hors du feu, ajouter le chocolat noir 50% ou semi-sucré, et laisser fondre. Bien mélanger, laisser tiédir et transférer dans un bol. Réfrigérer 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit figée.

Façonner 24 truffes avec la préparation au chocolat. Déposer les truffes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure.

Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir 70% au micro-ondes, 2 à 3 minutes à 50% d’intensité. Bien mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

À l’aide de deux fourchettes, tremper les truffes dans le chocolat noir. Déposer les truffes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer immédiatement de fleur de sel. Réfrigérer 1 heure avant de transférer dans un contenant hermétique. Conserver au froid.

Imprimer