4 portions

Ingrédients

Crème au citron :
3 oeufs
1/3 tasse de sucre
Zeste et jus de 1 citron
1/4 tasse de beurre non salé, en dés

Croustillant:
1/2 tasse de beurre non salé, en dés
1/4 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 cu. à thé de sel

Crème fouettée au yogourt:
1/2 tasse de crème 35%
2 cu. à soupe de sucre
1/2 tasse de yogourt nature

Garniture (optionnel):
Fraises tranchées ou framboises

Préparation

Préparer la crème au citron: dans un chaudron, fouetter continuellement les oeufs, le sucre, le jus de citron et le zeste, sur feu moyen-vif, jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bulles (environ 5 minutes).

Ajouter le beurre, un cube à la fois, en fouettant bien pour faire fondre le beurre après chaque ajout. Couvrir la crème d’une pellicule plastique, directement sur la crème pour prévenir la formation d’une croûte. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Préparer le croustillant : Préchauffer le four à 350F. Garnir une plaque de papier parchemin. Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien sablée. Étaler sur la plaque de cuisson, et faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparer la crème fouettée au yogourt:
Fouetter la crème et le sucre dans un bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le yogourt, réserver.

Montage : dans 4 verrines, faire un étage de croustillant et de crème fouettée, puis un étage de croustillant et de crème au citron. Terminer avec un étage de croustillant et de crème fouettée et garnir du restant de croustillant et de fruits si désiré.