8 muffins

Ingrédients

2 courgettes moyennes (ou 1 grosse)
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine tout usage
1 cu. thé de cannelle
1 cu. thé de poudre à pâte
1/2 cu. thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 oeufs
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d’huile
1/4 tasse de miel

Crémage: (optionnel)
2 cu. soupe de fromage à la crème ramolli
1 cu. soupe de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation

1-Préchauffer le four à 375F et mettre des moules en papier dans un moule à muffin.
2- Râper les courgettes et les transférer sur un linge à vaisselle propre. Refermer le linge sur les courgettes et bien essorer pour en retirer l’eau. Réserver.
3- Dans un bol mélanger les farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
4- Dans un grand bol fouetter les oeufs, la cassonade, les courgettes, l’huile et le miel. Incorporer les ingrédients secs avec une cuillère en bois et mélanger délicatement, jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
5- Répartir dans les moules, donne environ 8 muffins.
6- Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Laisser refroidir et garnir de crémage si désiré.

Crémage: mélanger les ingrédients du crémage et garnir le dessus des muffins.

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