4-5 portions

Ingrédients

Sauce nuoc-cham:
½ tasse de sauce de poisson
¼ tasse d’eau
¼ tasse de jus de lime
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sambal oelek

2 tiges de citronnelle
1 c. à soupe d’huile d’arachide
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
½ tasse de bouillon de poulet
675 g  de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 8)

1/2 paquet de vermicelles de riz
½ laitue iceberg, émincée
½ concombre anglais, coupé en fine julienne
½ tasse d’arachides salées, grillées et concassées
Oignons verts émincés, au goût
Quartiers de lime, au goût

Préparation

Sauce nuoc-cham: dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet: Couper les tiges de citronnelle en longueur. Y ajouter l’huile d’arachide, l’huile de sésame, le bouillon et ½ tasse de la sauce nuoc-cham. Bien mélanger la marinade. Verser dans un contenant hermétique ou dans un sac à fermeture hermétique. Ajouter le poulet. Refermer le contenant ou fermer le sac. Réfrigérer 2 heures ou toute une nuit. Congeler le poulet à cette étape si désiré.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huiler la grille.

Égoutter le poulet et jeter la marinade. Griller le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Sur un plan de travail, trancher le poulet et réserver.

Montage: Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.

Dans les assiettes, répartir les vermicelles, la laitue et le concombre. Ajouter le poulet. Saupoudrer d’arachides et d’oignons verts. Arroser du reste de sauce nuoc-cham et servir avec un quartier de lime, si désiré.

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