6 portions

Ingrédients

1 kg cubes de boeuf
2 cu. à table de farine
Sel et poivre
1 cu. à soupe d’huile
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail hachée
3 carottes tranchées
1/2 boîte pâte de tomates (ou 2 cu. à soupe)
1 tasse de vin rouge
1 feuille de laurier
Quelques branches de thym entières
1 cu. table de persil haché
1 litre de bouillon de boeuf
270 g de champignons coupés en 4
1 cu. soupe d’huile
Sel et poivre
10 pommes de terre grelot coupées en 2

Préparation

Enrober les cubes de bœuf de farine. Saler et poivrer.
Faire revenir les cubes de bœuf dans l’huile avec l’oignon et l’ail.
Ajouter la pâte de tomates et les carottes. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin, le thym, le persil, la feuille de laurier, le sel, le poivre.
Mettre au four à 300 °F de 2 à 3 heures.

Pendant ce temps, préparer les champignons et les pommes de terre:
Faire revenir les champignons dans 1 cu. table d’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Déposer les pommes de terre grelot dans un chaudron et couvrir d’eau. Saler. Faire bouillir les pommes de terre environ 15 minutes, le temps qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Au service retirer les branches de thym et la feuille de laurier. Garnir des champignons et des pommes de terres grelot.

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