4 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
2 oeufs
1 tasse de parmesan râpé
2 tasses de chapelure Panko
1 cu. à thé de fines herbes à l’italienne
1 cu. à thé de poivre noir du moulin
2 cu. à table d’ huile d’olive

Sauce moutarde et miel: mélanger:
3 cu. à soupe de moutarde de Dijon
3 cu. à soupe de miel

Salade de chou crémeuse: mélanger:
1/4 d’un chou vert, râpé finement
2 cu. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé de miel
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Dans un bol, battre les oeufs. Dans un plat peu profond, mélanger le parmesan, la chapelure, les fines herbes et le poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l’excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer.

Étendre les lanières de poulet sur la plaque et arroser de l’huile d’olive. Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Au besoin les retourner et cuire 5 minutes supplémentaires. Servir accompagnées de la sauce moutarde et miel, et de salade de chou crémeuse.

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