12 muffins

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
2 cu. à table de zeste d’orange
2 cu. à thé de poudre à pâte
1 cu. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cu. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de jus d’orange
1/2 tasse de lait
1/4 tasse d’ huile végétale
1 cu. à thé de vanille
1/2 tasse de dattes hachées

Garniture:
1 cu. table de zeste d’orange
2 cu. table de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 375F.
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le zeste d’orange, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, battre l’oeuf, le jus d’orange, le lait, l’huile et la vanille. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Ajouter les dattes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit humectée, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier.

Préparer la garniture; mélanger le sucre et le zeste d’orange, et garnir chaque muffin d’un peu de cette garniture. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.

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