4 à 5 portions

Ingrédients

225 g vermicelles de riz
2 oeufs battus
1 cu. à thé d’huile de sésame
4 poitrines de poulet désossées et coupées en lanières
1 cu. table d’huile de canola
1 cu. thé d’huile de sésame
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 poivron rouge tranché
1 paquet de fèves germée
Sauce:
1/2 tasse d’eau
2 cu. à table sauce soya
1 cu. à table sauce de poisson
2 cu. à table de sauce Hoisin
1 cu. à table de fécule de mais
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Garnitures:
2 oignons verts hachés
Nouilles frites à la vapeur (facultatif)
Jus de 1 lime
Coriandre hachée

Préparation

Faire ramollir les vermicelles de riz en les couvrant d’eau chaude dans un bol, le temps de préparer le reste des ingrédients.

Faire cuire les œufs en les brouillant dans une petite poêle dans un peu d’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec un fouet. Réserver.

Dans un wok, à feu élevé, sauter le poulet dans l’huile de canola 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter les autres ingrédients en les sautant rapidement, soient : l’huile de sésame, les oignons, l’ail, les poivrons, les vermicelles de riz égouttés, les oeufs brouillés et la sauce.  Ajouter les fêves germées et bien mélanger. Mélanger en sautant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit cuit et bien chaud.

Répartir dans des bols et garnir avec les oignons verts, les nouilles frites si désiré, la coriandre et le jus de lime.

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