4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisses de poulet désossés
1/4 tasse farine
1 oignon haché finement
2 branches de thym frais
3 tranches bacon précuit, hachées
2 c. à soupe huile d’olive
1/2 tasse vin blanc
1 boite de 796 ml de tomates en dés
Sel et poivre
2 cu. à soupe de persil frais
1 casseau de champignons coupés en 4
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Purée de pommes de terre ou riz pour le service

Préparation

Enfariner les morceaux de poulet. Faire chauffer l’huile dans un poêlon, à feu vif. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 6-8 min. Retirer les morceaux et les réserver.

Ajouter dans le même poêlon le bacon, l’oignon et les branches de thym. Cuire 2-3 min à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Cuire 6-8 min à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit réduit.

Ajouter les tomates en dés et remettre les morceaux de poulet dans le poêlon. Saler et poivrer et ajouter le persil. Couvrir, et cuire à feu moyen-doux 30-35 min, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faire revenir les champignons dans l’huile quelques minutes, le temps de les dorer de chaque côté. Saler et poivrer et réserver.

Retirer les branches de thym du poulet, et servir dans des assiettes chaudes, garni des champignons, avec une purée de pommes de terre ou du riz.

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