4 portions

Ingrédients

4 hauts de cuisse ou demi-poitrines de poulet, avec les os et la peau
1 cu. à thé de sel
1 cu. à thé de poivre
1 cu. à thé de paprika fumé
1 cu. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
200 g de chorizo, coupé en cubes
1 poivron rouge haché
1 cu. à table de vinaigre de vin rouge
1 boite de 796 ml de tomates entières
1 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
2 tasses de bouillon de poulet
Garniture:
2 cu. à soupe de persil haché
Jus de 1 citron
Riz pour le service

Préparation

Assaisonner le poulet du sel, poivre et du paprika fumé des deux côtés. Laisser reposer sur une assiette pendant 30 minutes, ou le temps de préparer les autres ingrédients.

Préchauffer le four à 350F.

Dans une poêle allant au four, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile à feu moyen-vif, 5 minutes par côté. Déposer le poulet sur une assiette et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les oignons, l’ail, le chorizo et le poivron rouge. Faire revenir quelques minutes en remuant. Ajouter le vinaigre de vin rouge et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter les tomates, les olives et le bouillon de poulet et remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Mettre au four et cuire environ 45 minutes (hauts de cuisse) ou 1 heure (poitrines). Garnir de persil haché et de jus de citron, et servir sur du riz.

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