10 à 12 crêpes

Ingrédients

1 1/4 tasse de farine tout usage (ou un mélange moitié-moitié de farine de blé entier et farine tout usage)
1 cu. à table de poudre à pâte
1/2 cu. à thé de sel
1 tasse de yogourt à la vanille (ou yogourt nature mélangé à 2 cu. à soupe de sirop d’érable)
2 oeufs
1/2 tasse de lait
Zeste de 1/2 citron
1/2 cu. à thé de vanille
1 tasse de bleuets
1 cu. à table de beurre (pour la cuisson)
Fruits et sirop d’érable (pour le service)

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le yogourt, les oeufs, le lait, le zeste de citron et la vanille.
Ajouter le mélange de farine et bien fouetter pour avoir un mélange lisse.

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre complètement. Verser un peu de pâte dans la poêle avec une louche. Presser 7 ou 8 bleuets dans la crêpe, et laisser cuire environ 4-5 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient dorés. La retourner et cuire quelques secondes de l’autre côté. Réserver sur une assiette au chaud et recommencer avec le reste du mélange. Servir avec des fruits et du sirop d’érable.

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