4 portions

Ingrédients

1 poulet entier
5 cu. à table de gochujang (pâte de piment rouge fermenté coréenne)
1/4 tasse d’huile d’olive
1 cu. à table de gingembre râpé
1 cu. à thé de sel
1 tête d’ail complète
2 oignons tranchés
2 limes tranchées
2 cu. à thé de miel
1/2 tasse d’eau (pour la cuisson)
1 citron en quartiers (pour le service)
2 cu. à table de persil (pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 300F. Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer les tranches d’oignon et les tranches de lime au fond, et arroser du miel. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger le gochujang, l’huile d’olive, le gingembre et le sel jusqu’à avoir une consistance lisse. Avec un pinceau, badigeonner le dessous du poulet avec cette pâte. Déposer le poulet sur les oignons et les limes, et badigeonner le dessus du poulet et la cavité intérieure avec le reste de la pâte. Déposer la tête d’ail entière au centre de la cavité. Verser l’eau autour du poulet.

Mettre au four pour 3 heures. A la mi-cuisson, si la peau devient trop foncée, recouvrir d’un papier d’aluminium et le retirer 15 minutes avant la fin. Servir avec les oignons au fond du plat et la tête d’ail, et décorer de quartiers de citron et de persil.

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