4 à 6 portions

Ingrédients

800 g de cubes de boeuf à ragoût
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron jaune coupé en dés
1 contenant de champignons, coupés en deux
1 c. à soupe de gingembre haché
2 tomates coupées en dés
1 tasse de sauce tomates
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/4 de tasse de cassonade
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes de chaque côté pour les colorer. Saler et poivrer et les déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, ajouter les oignons, l’ail, les carottes, les céleris, les poivrons, les champignons et le gingembre, et poursuivre la cuisson quelques minutes. Transférer dans la mijoteuse.

Ajouter les tomates, la sauce tomates, la sauce Worcestershire, la cassonade et le vinaigre de cidre et la cassonade. Saler, poivrer et remuer.

Couvrir et cuire 6 à 8 heures à faible intensité, ou jusqu’à ce que les cubes de boeuf se défassent à la fourchette.

Alternative de cuisson au four: faire cuire dans un chaudron allant au four, avec un couvercle ou un papier d’aluminium sur le dessus, à 300F, environ 3 heures, ou jusqu’à ce que le boeuf se défasse à la fourchette.

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