4 portions

Ingrédients

400 g de bœuf ou porc haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché fin
1 poivron rouge, haché fin
1 poivron vert, haché fin
1 piment jalapeño ou habañero, haché fin (facultatif)
2 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
4 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à thé origan
1/2 c. à thé cannelle moulue
Sel et poivre au goût
2 tomates coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomate
16 olives vertes farcies au piment, tranchées
1/4 tasse de raisins secs
1/4 tasse de câpres (facultatif)
1/4 tasse coriandre ou persil haché

Riz et salade de tomates pour le service

Préparation

Placer l’huile, l’oignon, l’ail, les poivrons, le jalapeño ou habañero si désiré, et les pommes de terre dans un chaudron, et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides (5 minutes). Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer quelques minutes.

Ajouter la viande, le cumin, la cannelle, l’origan, le sel et poivre. Continuer à cuire et bien mélanger jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, les olives tranchées, les raisins secs et les câpres si désiré. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 10 à 15 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites. Incorporer la coriandre ou le persil haché et servir.

Servir avec du riz et une salade de tomates, ou utiliser comme farce pour des tacos, empanadas ou des poivrons farcis.

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