4 à 6 portions

Ingrédients

1,6 kg de rôti d’épaule de porc, le gras retiré
2 c. à soupe de farine
2 cu. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de moutarde de Dijon à l’ancienne
2 tasses (380 g) de petites pommes de terre grelots
3 carottes, coupées en gros tronçons
6 échalotes françaises hachées
8 dattes dénoyautées et coupées en deux
2 tasses de haricots verts
Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, placer la farine, du sel et du poivre. Ajouter la viande et bien l’enrober. Secouer l’excédent de farine.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le porc de tous les côtés dans l’huile à feu moyen vif. Saler et poivrer et déposer la viande dans la mijoteuse. Dans la même poêle, mettre le bouillon et la moutarde, et amener à ébullition, en raclant bien le fond. Transvider dans la mijoteuse.

Répartir les pommes de terre, les carottes, les échalotes françaises, les dattes et les haricots autour de la viande. Couvrir et cuire à basse température 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

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