6 portions

Ingrédients

150 g de saucisson chorizo coupé en dés
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
2 branches de céleri coupées en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron vert coupé en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 tasses de bouillon de poulet
1 boite de 797 ml tomates en dés
1 boite de haricots blancs, rincés et égouttés
Quelques brins de persil pour le service

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en brassant souvent, environ 8 minutes. Transférer sur du papier essuie-tout pour absorber l’huile.

Conserver 1 c. à soupe d’huile au fond de la casserole, et jeter le reste. Ajouter les oignons, l’ail le céleri et les poivrons dans la casserole, et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le paprika fumé, le persil, le sel et poivre, le bouillon, les haricots blancs et la moitié des chorizo (conserver l’autre moitié pour le service), et cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres, pendant environ 12 à 15 minutes.

Ajouter les morceaux de chorizo réservés et quelques brins de persil pour le service.

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