4 portions

Ingrédients

1 poulet entier
1 cannette de bière blonde de 355 ml
2 gousses d’ail coupées en deux
2 pommes de terres coupées en quartiers
3 carottes coupées en bâtonnets
1 rutabaga, coupé en bâtonnets
1 oignon coupé en quartier

Assaisonnements du poulet:
2 c. à thé de sel:
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de thym frais haché
2 c. à thé de romarin frais haché
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de piment de cayenne (au goût)
Poivre au goût

Pour la sauce barbecue express:
1 tasse de sauce chili
1/4 de tasse de sirop d’érable
1 oignon haché
1 c. à soupe de Sriracha (au goût)
Une moitié de la bière dans la cannette

 

Préparation

Éponger le poulet à l’aide de papier essuie-tout.

Dans un grand plat en aluminium (ou en pyrex si vous faites cuire le poulet au four), déposer les pommes de terre, les carottes, les oignons et les rutabagas. Verser un peu d’eau au fond du plat, saler et poivrer. Déposer une grille sur le dessus des légumes, pour pouvoir y déposer le poulet.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée en allumant les deux brûleurs (ou le four à 400F).

Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les assaisonnements. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le mélange.

Prélever la moitié de la bière et la réserver (elle servira pour la sauce barbecue). Faire glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur la cannette, jusqu’à ce que la cannette soit insérée. Au besoin, étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Insérer les gousses d’ail dans la cavité du dessus.

Prendre le poulet et la cannette, et les déposer sur la grille, par dessus les légumes (vérifier la hauteur de votre bbq, il se peut que vous deviez mettre le poulet au centre des légumes, sans la grille). Verser un filet d’huile sur le poulet, et saupoudrer d’un peu de paprika supplémentaire si désiré.

Éteindre l’un des deux brûleurs et déposer délicatement le plat contenant les légumes et le poulet sur la grille du côté brûleur fermé (au four déposer sur la grille du bas et cuire 1h45). Fermer le couvercle et cuire 1h30 à 1h45, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre de cuisson inséré dans la cuisse.

Pendant ce temps, préparer la sauce barbecue: Verser le reste de la bière dans une casserole, et amener à ébullition. Laisser réduire de moitié, ajouter la sauce chili, le sirop d’érable, l’oignon et la Sriracha. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Servir avec le poulet et les légumes.