Donne 6 à 8 crêpes fines environ

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
1 tasse de lait ou lait végétal
1/4 tasse d’eau
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Garnitures:
Yogourt à la vanille ou crème fouettée
Petits fruits
Sirop d’érable (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs, le lait et la vanille puis bien mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter l’eau graduellement en remuant.

Chauffer une poêle antiadhésive d’environ à feu moyen. Vaporiser d’huile ou déposer un peu de beurre.

Pour chaque crêpe, verser environ 2 c. à soupe de pâte au centre de la poêle, en faisant pivoter la poêle pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson 10 secondes puis retirer de la poêle.

Vous pouvez les préparer d’avance et les empiler dans une assiette. Recouvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent, et les mettre au four à 200F pour les garder au chaud.

Pour servir, plier en 4 et remplir le centre de yogourt ou de crème fouettée et de petits fruits. Arroser de sirop d’érable si désiré.

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