4 à 6 portions

Ingrédients

Purée de pommes de terre:
4 à 5 pommes de terre. épluchées et coupées en petits morceaux
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de crème 15% ou Belsoy
3 c. à soupe de beurre
Sel et poivre

3 poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 tasse de champignons hachés
1 poivron rouge haché
1/2 c. à thé de thym
1 c. à soupe de persil haché
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait 2%

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Huiler un plat à gratin rectangulaire.

Purée de pommes de terre: faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée avec le beurre, le lait, la crème ou le Belsoy, le sel et le poivre. Réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les cubes de poulet dans l’huile, à feu moyen élevé, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Déposer dans une assiette et réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons, l’ail, les champignons et les poivrons rouges avec le thym et le persil, 3 à 4 minutes en remuant.

Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait et porter à ébullition.
Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux en remuant. Incorporer le poulet réservé, et saler et poivrer.

Dans le plat à gratin préparé, déposer le poulet et les légumes avec la sauce, puis recouvrir de purée. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si désiré, mettre à ‘broil’ quelques minutes avant de servir.

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